西餐厅由于经营模式的不同，反映出了它属于一种高级餐厅。而西餐厅的厨房设计更要遵循运营场所的基本原则，那么今天就给大家介绍一下在设计布局西餐厅厨房时需要了解的几个原则。
1.西餐厨房的生产应程序化，生产线应尽可能短，以保证西餐厨房加工、生产和生产过程的连续性。
2.西餐厅的厨房设计时应在同一层楼上并接近或邻近西餐经营地点。
3.厨房功能区、作业点应紧凑，主食生产线、非主食生产线、餐具清洗线平行，不得交叉或堆放，以满足西餐厅生产高潮流运行和省时的要求，减少劳动力消耗的需求：应尽量使用设备，优化组合装配规划热源设备。
4.厨房设备仪器设备是必要的，合理的，易于清洁，维修和保养。它的布局是必要的，以满足所有餐饮卫生，消防和安全规范，并便于监控。餐饮材料进口，出口垃圾污物，食品出口，进口餐后用具应分别设立不同的渠道。
5.厨房工作环境规划，要体现以人为本的思想，因为一个良好的工作环境能够提升员工的心情和积极性，并且沟通起来也会很愉快。
转载请注明文章出处：http://www.shcycfsb.com/show.asp?id=292
